COLLI EUGANEI CABERNET DOC

Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 20%

Armonico e strutturato con profumi intensi di frutta matura accompagnata da note di vaniglia e liquirizia.

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€ 10.00

/ 75ml

abbinamenti

Questo vino accompagna elegantemente piatti importanti a base di carni rosse e  selvaggina. É inoltre ideale con formaggi a lunga stagionatura molto saporiti.

temperatura di servizio

18 – 20 °C

TIPOLOGIA

Colli Euganei Cabernet DOC

ubicazione

Cortelà, frazione di Vò Euganeo, Padova (ITALIA)

VENDEMMIA

Manuale con selezione dei grappoli

vitigni

Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 20%

esposizione e altimetria

sud – est, 200 metri s.l.m.

sistema di allevamento

Guyot

Densità d’impianto

4.500 viti/ha

resa per ettaro

60 quintali

periodo

Seconda metà di settembre, prima metà di ottobre

Vinificazione

Raggiunta la maturazione fenolica ottimale l’uva viene raccolta, diraspata e pressata in maniera soffice. La fermentazione con macerazione avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata di 22 – 24  °C per circa tre settimane, effettuando follature e rimontaggi per estrarre la maggiore quantità di sostanze contenute nella buccia. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica il vino viene affinato per un periodo 8 – 10 mesi in botti di rovere da 5 hl.

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore rosso rubino vivo. Il profumo è intenso, al naso sprigiona note di confettura di prugna, di frutta matura tra cui  la mora e il ribes nero, tutto delicatamente accompagnato da sentori di vaniglia e liquirizia. In bocca si presenta armonico, strutturato, ricco di tannini morbidi, un vino di grande personalità.

Questo vino accompagna elegantemente piatti importanti a base di carni rosse e  selvaggina. É inoltre ideale con formaggi a lunga stagionatura molto saporiti.

Da servire tra i 18 e i 20 °C

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DATI ANALITICI VENDEMMIA 2018

alcool

13,50% vol

glucosio e fruttosio

5,6 g/l

acididtà totale

5,3 g/l

Acidità Volatile

0,77 g/l

Anidride Solforosa Totale

67 mg/l

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